Dizajniranje šanka

Ne možemo sa sigurnošću reći da postoji savršen dizajn šanka, ali zato sa sigurnošću možemo tvrditi da osoba koja je radila u šanku, nakon odrađene noćne smjene počinje shvaćati što je, a što nije funkcionalno u šanku. Kako je naša specijalnost ugostiteljstvo, bar consulting i cocktail catering, tako samo se puno puta našli iza šanka i razumijemo potrebe barmena.

Barmeni i konzultanti točno znaju što im je potrebno ali ne mogu svoje želje prenijeti na arhitekte ili izvođače. Postavlja se pitanje zašto. Odgovor je jednostavan, arhitekti vide samo dimenzije šanka bez funkcionalnosti. Većina arhitekata imaju pristup ” jedna veličina šanka odgovara svima ” što u pravilu ne funkcionira jer je svaki objekt jedinstven sam po sebi pa se tako treba ophoditi i sa šankovima. Brzina i učinkovitost barmena uvelike ovisi o prostoru u kojem radi. Prema tome, radnu stanicu barmena treba napraviti funkcionalnu sa skladišnim prostorom i svom potrebnom opremom nadohvat ruke, jer na kraju krajeva barmen je taj koji donosi prihod firmi svaki dan. Naši konzultanti godinama su radili u ugostiteljstvu za šankom i projektirali su bezbroj šankova i našli se u isto tolikom broju nefunkcionalnih. Tko je onda bolji izbor za dizaj šanka od bivših barmena?!